嘉南藥理大學 - 教學卓越計畫

食品系林盈君老師邀請業師蔡佳峰指導學生1.生巧克力製作及鑑賞
2.焦糖杏仁巧克力豆製作及鑑賞
《學生的回饋》
1.上完業師的課，又多學了一種新的製作巧克力方法，布郎尼很好吃，但因為時間有點趕，無法呈現的很美，但業師的就超美。希望下次還能有蔡師傅來教導我們。
2.巧克力是最基本也是最難的，老師技術讓人驚嘆，也讓我感到望塵莫及。
3.經過兩次業師協同教學後，我更加了解巧克力點心的製作與中間需要注意的細節，可看到師傅的專業，十分受益良多。
4.這次業師所教授的是生巧克力，但我覺得他的實作能力真的很好，今天也學到了一些之前學過卻不同的判定調溫的新知識和方法，希望自己之後也有機會自己運用在製作上。